（文章来源：Feekr旅讯）

(资料图片)

说起广东，大家的脑海里都是广东的早茶，顺德的厨子，潮汕的牛肉生腌蚝烙。

@粤梅老乡群

但要说广东最难忘的美食小城，还属这座位于广东东北部，地处闽粤赣三省交界的低调小城——梅州。

@图虫创意

提起梅州，这座低调的小城给人的第一印象就是好像没什么好吃好玩的，了解后才发现，这座小城是真真不一般！

客家风情“泥塑展”@图虫创意

梅州历史文化悠久、源远流长，是客家人最主要的集散中心和居住地，全世界几千万客家华侨的足迹多在于此，既是客家人南迁的最后落脚点，也是明清以来客家人衍播四海的主要出发地。

@图虫创意

梅州曾被尊为“世界客都”，成为全球客家人的精神圣地。声名远播，不得不服。

除此之外，梅州还是中国著名的文化之乡、华侨之乡、足球之乡、山歌之乡、金柚之乡、客家菜之乡、单丛茶之乡、油茶之乡、汉乐之乡、温泉之乡、长寿之乡、中华诗词之市。

@欢喜旅行

梅州的客家博物馆气势宏伟，雁南飞茶田景区身处山野陶冶心灵，拥有广东四大明刹之一的灵光寺，还有完美体现客家元素的客天下景区，这儿自然风光精彩、水光山色全都有。

@Epee_phoebe

说起吃，梅州好吃又有代表性的美食实在太多了，为了把老一辈的手艺传承下去，不少店都是开业二十几年的老店。

@网络

如果你来一趟梅州，早餐必来一碗腌面搭配三及第汤；

@网络

中午吃一顿地道的客家菜，梅州的客家菜相对广东的清淡粤菜来说。更加重口咸香口，

客家人吃什么都是酿的，所以你招牌一定要吃酿豆腐、酿青椒酿鸡蛋，茄子苦瓜辣椒也行；

@冰冰_flower

到了下午，你还可以穿插吃点粄，萝卜粄、甜粄、笋粄、红薯粄...这是一个梅州神奇的食物，可以根据时令季节做出不一样的粄类，基本就是万物皆可粄；

还有可以作为特产送人的盐焗鸡，鸡放入盐包中保存腌制出的独特美味，晶莹剔透的鸡肉筋道咸香，真的很绝。

@睡醒了再说

找个机会去一趟，感受客家文化的魅力！

01

清晨不止腌面配汤

老牌早餐唤醒味蕾

/腌面/

@丛林_9527

来梅州，早餐一定要感受下梅州腌面。

腌并非是将面腌了吃，而是将面放入水中煮沸用猪油葱花蒜蓉调味搅拌食用，烫熟的食物加料拌匀，客家人称之为“腌”，传承着世代客家人的生活特色，是典型的客家早餐。

腌面的灵魂就是猪油，香气朴实无华，出了梅州的腌面都没有那股地道的美味。

/三及第汤/

@阿虹是我

腌面＋三及第汤是梅州早餐的经典搭配。

三及第汤是一道客家传统小吃，说起来源，在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。

@图虫创意

后来后人又用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。

梅州人吃碗面不能没有他，比豆浆油条还深得本地人心。这样吃上一碗，一天才算开始。

02

花样梅州小吃

个个都是经典

/捆粄/

@网络

来梅州，客家人把各种糕点都叫做粄，可以是主食也可以是小吃，基本上就是万物皆可粄的节奏。没吃过的小伙伴可以试试。

@烫头头

仙人粄：又名草粄，由仙人草制成膏状，形状、色泽、口感和平时吃的龟苓膏很像，是传统小吃也是清凉饮料。

@羊羊羊少侠

笋粄：看起来像透明皮的饺子，内馅包有鲜笋，咬一口清香四溢。

@客家姑娘

忆子粄：用薯粉做成的皮十分弹牙，包着香菇木耳豆干鲜肉口感糯叽叽十分好吃。多出现在除夕、元宵等团圆宴上。

味酵粄：把大米磨成浆后拌适量的土碱水开水冲浆，再盛于小碗用旺火蒸至碗边膨胀，然后沾红糖来吃～口感冰冰凉凉吃了还想吃！

03

客家人聚集地

必吃一顿客家菜

/叶家饭店/

@Rebecca

在梅州全网第一的客家饭店果然名不虚传。

是一位越战老兵大叔一家开的，人热情又有趣，下菜单还写的一手潇洒的字。

@123的弧

菜单都是农家菜，味道极好。物美价廉好吃新鲜。豆腐绝佳又滑又嫩可以连吃2份的节奏。

@Miranda爱吃土豆

店面十分有家的气息，来这里和老板唠嗑吃饭十分享受。

/阿杜饭店/

@阿虹是我

一家十多年的当地客家老字号，连菜单都没有，全靠老板推荐＋回头客点餐。

老板会根据客人的数量和当天的食材来推荐相应的菜式，老板十分热情。

@老汪今天吃饱啦

煎萝卜粄味道香脆，薄薄脆脆的配上客家调料，回头客必点招牌Top1，腌牛肉下饭一绝，酱汁酸甜口，还有花甲粉肠汤，炒墨鱼仔…每一道都很惊艳！

/刚记蒸鸡鸡煲/

@minG

店面很小，位置只有6个桌子却抵不住回头客的络绎不绝。

进店招牌三件套，蒸鸡蒸粉蒸牛筋丸。单论一个蒸鸡的锅就有三层，第一层是一整只鸡配花甲玉米，第二层是软软绵绵的山药和香芋，第三层是冬瓜薏仁玉米，底下还有满满的鸡汤。

@阿虹是我

蒸牛筋丸口感弹牙，手工制作。一层层吃完口感十分鲜美清甜！