海口当地媒体对海口金田市场强制给待宰牛灌水一事进行暗访。来源：受访者提供

海南省海口市当地媒体今年4月12日至5月25日期间多次暗访发现，海口金田农产品交易市场（以下简称：海口金田市场）屠宰户在屠宰活牛前强制给肉牛大量灌水，并保留下相关视频证据进行举报。

海口金田市场是海口唯一一家有屠宰肉牛资质的企业，市场内有驻场兽医。该企业负责人覃女士告诉澎湃新闻，目前他们还在配合执法部门调查，出现这样的事情，市场在管理上肯定存在问题，他们会加强监督、防范，杜绝屠宰户给肉牛灌水再次发生。执法部门调查结束后，他们也会对涉事的屠宰户进行处罚。

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秀英区农业农村局5月27日在海口12345平台书面回复举报人称，该局工作人员核实相关情况后，责令屠宰场立即进行整改。要求在屠宰加工车间及待宰栏加装监控，确保不留死角，坚决杜绝此类事情。同时该局工作人员将市民反映的情况及相关照片和视频材料转交给区农林行政执法大队查处。

海口市秀英区综合执法局宣教科负责人6月1日向澎湃新闻表示，5月26日接到举报后，该局农林执法大队会同秀英区农业农村局到海口金田市场进行现场勘验，没有现场发现活牛待宰前灌水的行为，但执法大队仍在针对暗访的视频证据进行调查。并且，他们要求企业在活牛喂水区域安装监控接受社会监督。

待宰活牛被强制灌水

暗访此事的当地媒体记者路垚（化名）告诉澎湃新闻，他们今年4月中旬接到知情人士爆料，海口金田市场内屠宰场宰杀活牛前，会有人给待宰活牛强制灌水，用以增加牛肉重量。灌水后的活牛送到待宰间休息，待其胃部的水消化约两三个小时后进行屠宰。

澎湃新闻此前报道，海口金田市场属海口金田农产品交易市场有限公司所有，该企业是海口唯一一家有屠宰肉牛资质的企业，市场内有驻场兽医。

路垚告诉澎湃新闻，接到线索后，他们在此后一个多月的时间里至少4次现场暗访发现，工人定时给待宰活牛大量灌水现象持续存在。强制灌水时间通常为晚上8点到9点。“市场有专门驻场兽医，但给活牛强制灌水现象长期持续存在没有被制止，这令我们十分不解。”

路垚发现有些活牛被强制灌水后痛苦地挣扎、摇头，有的牛因为胃里灌水太多，工人一边灌水，牛一边向外吐。

5月25日晚暗访结束后，路垚就打110举报，但举报的结果却让他很无奈。

录音中，海口市公安局秀英分局西秀派出所工作人员对路垚表示，“你怎么能随随便便进入人家屠宰场？”“你怎么可能看人家注水嘛？要杀牛你不灌水洗胃？”“我感觉你这个举报怪怪的”。路垚表明记者身份后，对方才挂断电话。随后，另一派出所工作人员致电称，他们已经在去调查的路上。

西秀派出所工作人员5月26日反馈称，25日晚上9时50分左右，派出所民警到海口金田市场现场没有发现给牛灌水现象，他们对现场负责人进行了警示教育，要求其合法经营。

其后，路垚又联系海口市场监管部门反映此事，得到的答复是屠宰环境属于农业农村局负责监管。海口市农业农村局工作人员告诉路垚，有证据证明市场存在违规行为的，应该由综合执法部门负责查处。然而，秀英区综合行政执法局相关科室负责人向路垚表示，灌水牛肉现象由市场监管部门监管。“举报了一圈，不知道该他们谁查处。”

涉事企业称将加强管理

路垚说，这些“灌水”牛肉屠宰后被送往海口市场公开销售，流向全市大部分农贸市场、超市以及单位食堂。

“给活牛灌的水消化后成了牛肉中的组织液，宰杀后的牛肉即使送到检验部门进行水分检验都未必检出来。”知情人士告诉澎湃新闻，给牛灌水的都是屠宰户，海口金田市场应该是没有人员参与，市场只是管理不规范。因为海口金田市场相当于只提供一个牛贩子、屠宰户交易平台，他们只收取管理费，不参与牛的交易和屠宰。

该知情人士表示，屠宰户违法给牛灌水，主要还是受利益驱使。按牛肉批发价均价40元/斤计算，每头牛可因灌水使牛肉增重30至50斤，一头牛多赚1200元至2000元，多灌水几头牛，利润就非常可观。一旦驻场兽医和市场监管不严，屠宰户肯定会想方设法给牛灌水。

海口金田市场负责人覃女士和王姓厂长5月30日向澎湃新闻表示，他们没有接到相关的举报，但农业农村部门和综合执法部门在市场调查此事。他们认为，其实不存在给牛灌水，只是因为最近海口天气太热，屠宰户为了给牛降温保养，所以给牛喂水。

王姓厂长表示，因为他和覃女士组成的管理团队进场时间不久，他们到场后，也给市场的屠宰户们宣传过不能给待宰的牛灌水或注水，这些行为都是违法的。

澎湃新闻将路垚暗访时拍下的多个屠宰户强制给牛灌水的视频发给覃女士看过后，她表示，他们将对视频中的屠宰户进行调查核实，同时她也承认市场管理存在问题，需要加强监督、防范，杜绝灌水这样的事情发生。

王姓厂长表示，他们与屠宰户签了协议，要求把食品安全放在第一位，并且按国标标准，肉牛屠宰前三个小时禁止饮水。对于目前做得不好的，他们会加强对屠宰户和员工的教育。一旦查实视频中的屠宰户，他们会进行相应的处罚。

去年3月15日，澎湃新闻就曾以《315调查｜兽医“隔空”开肉牛检疫证，运输司机千里“分身”》为题，曝光海口金田市场和辽宁彰武兽医孙庆洋之间操作“隔空”开动物检疫合格证明的秘密。澎湃新闻报道后，孙庆洋被彰武县纪委立案调查，海口金田市场多个代理商被海口警方抓获。

农业农村局责令立即整改

路垚说，他在海口12345平台举报海口金田市场活牛宰杀前强制大量灌水的问题后，5月27日秀英区农业农村局书面答复他称，接到《关于秀英区海榆西线22公里海口金田农产品交易市场内的活牛宰杀前强制大量灌水的问题》办件后，该局高度重视。2023年5月26日15时50分，该局派出3名工作人员到海口金田农产品交易市场有限公司屠宰场进行核查。经现场初步核查，没有发现市民反映的情况。该局工作人员与市民（注：路垚）联系后，市民给该局工作人员发来了相关视频材料，并告知该局工作人员，他所反映的情况发生在（注：5月25日）晚上8点左右。该局工作人员核实相关情况后，责令屠宰场立即进行整改。

整改意见包括在屠宰加工车间及待宰栏加装监控，确保不留死角，坚决杜绝此类事情。

同时秀英区农业农村局工作人员将市民反映的情况及相关照片和视频材料转交给秀英区综合执法局农林行政执法大队查处。他们在回复中向路垚表示，今后该局将加大监管力度，杜绝此类事件再次发生。

海口市秀英区综合执法局宣教科负责人6月1日向澎湃新闻表示，5月26日接到举报后，该局农林执法大队5月29日会同秀英区农业农村局到海口金田市场进行现场勘验，没有现场发现活牛待宰前灌水的行为，但执法大队仍在对暗访的视频证据进行调查。并且，他们要求企业在活牛喂水区域安装监控接受社会监督。“一旦核实到屠宰户给待宰肉牛强制灌水的违法事实后，他们会对涉事屠宰户进行行政处罚。”

6月1日下午，覃女士告诉澎湃新闻，目前他们还在配合执法部门调查，估计这两天会有（处罚屠宰户）的结果。